阳城烧肝是凉菜，放三到五天，冷藏保存。高温容易坏，低温能延长。营养有蛋白质、脂肪、碳水，但盐糖多，吃多伤胃。

保存时间跟温度有关，冷藏温度在四度以下，微生物繁殖速度会降低，所以能保存更久，但超过五天可能滋生产酸菌或霉菌，导致变质。比如常温下烧肝两三天就发黏，冷藏后到第五天还能吃，第六天可能发霉。营养方面，每百克含蛋白质六克，脂肪十二克，碳水二十克，都是食材本身带的。但钠含量有三十五毫克，吃两块就超过每日推荐量的一半，糖尿病的人吃要当心。高盐高糖是传统做法，用酱油、糖、醋腌的，所以不能当正餐。