阿胶泡发时间一般在12到24小时之间太短了影响效果太久了容易变质。泡发到硬块变软不粘手就行。

因为阿胶里的胶原蛋白和氨基酸需要泡发才能溶解泡发时间不足口感差泡发超过24小时细菌滋生概率增加30%根据研究数据12小时泡发率85%24小时达95%但超过24小时细菌滋生概率增加30%所以建议泡到软硬适中为止。比如用温水泡12小时足够用冷水泡得24小时更软。泡发好的阿胶打出来能拉出细丝不粘碗边。