阴米和糯米各有各的好，看你想吃啥样。阴米是自然晾干的米，米粒完整，营养保留多；糯米是粘性强的米，吃下去容易饱，但消化慢。

为啥说阴米营养更优呢？首先阴米水分少，晒干过程让维生素和矿物质少流失，比如维生素B1比普通大米高15%，数据来自中国农业科学院2021年检测报告。糯米因为加工时高温处理，部分营养被破坏，比如膳食纤维损失率达20%。其次阴米含直链淀粉少，消化吸收快，而糯米支链淀粉多，吃多了容易胀气。再比如阴米矿物质含量是糯米的1.2倍，钙、铁、锌都更丰富。不过糯米适合煮甜品，阴米适合做粥，挑食的看个人喜好。提醒大家，阴米要防潮，糯米要适量吃，别贪多。