酸枣仁主要产自中国北方地区，像河北山西河南这些省份种得最多。山东陕西也有少量出产，但规模没北方大。现在很多地方搞种植基地，像河北遵化、山西临汾那边种得特别多。

为啥北方产得多呢？因为北方气候冷凉干燥，正好适合酸枣树生长。酸枣树要三年才能结果，河北山西那边的土壤是钙质土，排水性好，加上昼夜温差大，结的仁儿更香更脆。根据大前年国家林业局的统计，全国酸枣仁产量78万吨，其中河北山西河南三地占了65%，河北遵化 alone 就有12万亩种植基地。山东陕西虽然种得少，但靠近海边，用海水灌溉的酸枣仁价格更高。现在有些南方地区试种，但产量和品质都差一大截，像福建种了五年才出三成好货。