得把酸奶、糖、淡奶油混合好，倒入冷冻盒，密封后放进冰箱冷冻。每三十分钟用勺子背压一压，搅拌三次，总共冰两到三小時。

因为酸奶水分多，直接冻会硬得像石头。搅拌能让水分均匀，形成冰晶，口感更软滑。根据《家庭冰淇淋制作手册》数据，每三十分钟搅拌一次，三次后冰沙质地最佳，总时间两到三小時比不搅拌的少冻一個小時左右。比如第一次搅拌后冰层变硬，压破冰壳；第二次让上下层融合；第三次确保整体顺滑。要是冰超过三小時不搅拌，冰晶会连成大块，咬下去咯吱咯吱响，就像冻成似的。所以间隔时间不能超过四十分钟，否则酸奶里的乳固体结块，根本搅不开。