隆江猪脚要炖够火候才够入味 喜欢吃软糯口感的得炖一个钟头到两个钟头 前半段大火烧开后转中小火慢炖 剩下的时间看猪脚大小调整

为什么是这个答案 原来猪脚结缔组织厚实得需要长时间分解 才能让胶原蛋白充分释放 数据显示普通猪脚炖煮90分钟胶原蛋白流失率降低40% 而超过120分钟肉质会变柴 喜欢软烂口感得用砂锅盖住 lid 保温 前面大火烧开后转最小火 剩余时间每30分钟翻动一次 淋两次猪油更香 做好的猪脚用筷子能轻松戳穿又不散架才是标准