酵母粉一般需要30分钟到2小时发酵，具体看温度和环境湿度。夏天高温时可能缩短到20分钟，冬天低温可能需要1.5小时。发酵到位后面团会膨胀两倍大，用手指戳洞不回缩就说明好了。

为什么是这个答案呢？因为酵母菌在20-30℃最活跃，每小时能分裂一次。比如25℃时，活性酵母30分钟就能让糖分转化成二氧化碳，产生面团膨胀。实验数据显示，低温15℃时发酵速度减半，而35℃以上会杀死大部分酵母。所以要根据季节调整时间，夏天做面包要盯紧时间，冬天最好提前用温水激活酵母。比如用35℃温水泡5分钟酵母粉，再和面发酵时间就能缩短一半。但要注意别超过40℃，否则酵母会失去活性。