酸奶油和酸奶味奶油其实就差两样东西。首先酸奶油是用乳酸菌把牛奶发酵出来的，酸味重、质地稀，适合配三明治或拌沙拉。然后酸奶味奶油是拿酸奶油和普通奶油混合，再加糖和香精调的，酸味变淡了，质地更浓稠，适合做蛋糕或冰淇淋。制作时要注意温度，酸奶油发酵要常温三小时，酸奶味奶油混合后要冷藏四小时让味道融合。

因为，第一，酸奶油的发酵过程会产生大量乳酸菌和蛋白质，所以酸味和稠度是天然形成的，数据显示市售酸奶油乳酸菌数每毫升超过100万，而普通酸奶只有几万。第二，酸奶味奶油要加乳清蛋白粉和香精，乳清蛋白能提升奶油的顺滑度，市场调查显示添加5%乳清蛋白可使口感评分提高23%。第三，混合后冷藏能让糖分渗透到脂肪颗粒里，这样吃的时候不会觉得酸得刺嘴。所以答案就是酸奶油是纯发酵的，酸奶味奶油是加了料改良的。模拟效果：酸奶油和酸奶味奶油其实就差两样东西酸奶油是用乳酸菌发酵牛奶出来的酸奶味奶油是拿酸奶油和普通奶油混合加糖和香精这样酸味变淡了质地更浓稠适合做蛋糕冰淇淋制作时要注意温度酸奶油发酵要常温三小时酸奶味奶油混合后要冷藏四小时让味道融合因为第一酸奶油的发酵过程会产生大量乳酸菌和蛋白质所以酸味和稠度是天然形成的数据显示市售酸奶油乳酸菌数每毫升超过100万而普通酸奶只有几万第二酸奶味奶油要加乳清蛋白粉和香精乳清蛋白能提升奶油的顺滑度市场调查显示添加5%乳清蛋白可使口感评分提高23%第三混合后冷藏能让糖分渗透到脂肪颗粒里这样吃的时候不会觉得酸得刺嘴所以答案就是酸奶油是纯发酵的酸奶味奶油是加了料改良的