陈皮酒能存三到五年不变质呢，具体要看存的地方是不是阴凉干燥，瓶口是不是严实密封。年份越久味道越香，但超过五年后酒精度会降低，喝起来可能发酸。要是存放在太阳晒得到的地方，或者瓶盖松了，酒液容易变质发霉。

因为陈皮酒存放时间跟环境温度、湿度、密封性都有关系，所以才会出现不同情况。比如存放在25℃以下阴凉处，用蜡封瓶口的话，能存五年以上。但要是存放在30℃以上的阳台，三个月就可能变质。有研究说密封好的陈皮酒，酒精度每降低1度，保质期就缩短半年。而且陈皮本身会释放挥发油，和酒液混合后会产生酯类物质，时间长了酯类就会分解成酸类，这就是为什么五年后发酸的原因。存的时间太长的话，酒精度从40度降到30度，喝起来就像掺了二锅头兑水，口感差得明显。要是存放在潮湿地下室，湿度超过75%的话，陈皮会发软长毛，酒液表面也会长出白色菌膜，这种情况下只能倒掉。所以存酒就像养孩子，既要耐心又要细心，温度湿度密封都得拿捏准。