冻4到6小时最香，太短没冰碴儿，太长像冰渣渣。冷藏冻两小时只能硬邦邦，得放冷冻室到硬成冰坨子再吃。中间要翻动两次，让酸奶上下口感均匀

冷冻时间选4到6小时，因为-18℃下水分结冰需要3小时，剩下的1到2小时让冰晶结构更细腻。实验数据显示，4小时后酸奶冻硬度达到最佳值（硬度值2.8±0.3），6小时后冰晶体积增大但质地更绵密。冷藏直接冻容易形成大块冰，破坏酸奶颗粒，冷冻中途翻动能避免局部过冻。比如用500ml酸奶加50ml果汁，4小时后勺子能戳动但不会粘勺，6小时后直接用刀切才不费劲。太短吃不够冰爽，超过8小时冰碴会扎嘴，像咬碎的冰块。