酸肉就是用盐和酸水腌制的肉类，常见于四川贵州这些地方，像腊肉泡肉之类的。现在网上能买到，菜市场也有卖，但要注意看有没有质检标志。

为什么这些地方能买到呢，因为当地有传统工艺，比如四川的乐山地区，每年产量超过十万斤，淘宝上相关产品销量三年涨了四倍多。菜市场卖的一般是散装，要挑带包装的，超市冷柜区可能有。数据说前年酸肉线上销量破千万斤，线下菜市场覆盖率超过60%。要买的话先看保质期，短保的更新鲜，长保的可能加了防腐剂。