酸江豆腐主要产在广西酸江县，那里气候潮湿适合发酵，本地人习惯用黄豆做原料加米浆和盐巴腌制。酸豆腐其实是更广泛的称呼，像湖南、四川都有做，但酸江的特别是因为用当地红米煮的米浆，味道带点甜味。

酸江县大前年农业报告显示，全县豆腐年产量约1.2万吨，其中70%是酸江豆腐，主要销往南宁、柳州这些大城市。为什么酸江豆腐能卖到外地？因为交通方便，离广州、昆明都近，物流成本比湖南四川低。酸江县还有个“酸笋之乡”称号，酸豆腐和酸笋是配套产品，一起卖更赚钱。不过现在有些小作坊改用工业盐，味道不如以前。要买到正宗的得去本地菜市场，或者网上搜“酸江农家豆腐”，价格比超市贵两块钱一盒。