泡血糯米要四到六个小时，隔水炖一五到二个小时。烧粥前得把血糯米淘干净，泡发后米粒变胖才好煮。水开后再放进去慢慢炖，别急着搅动。

血糯米吸水慢，泡四到六小时才能变软。隔水炖时保持水开，这样米粒能均匀吸收水分，不会烧焦。根据《中华美食图谱》记载，糯米吸水率需达180%才熟透，泡六小时吸水量约增加四倍。实验显示，隔水炖比直接煮能节省30%时间，米芯温度稳定在85℃以上，正好让淀粉充分糊化。烧粥时米汤会变浓稠，收汁别太猛，防止米粒结块。