酸菜面疙瘩是北方人冬天常吃的面食，用酸菜和面疙瘩煮，酸香暖胃。东北、华北一带尤其流行，和当地冬季长、酸菜储存方便有关。

因为东北冬天冷，酸菜能保存很久，面疙瘩吸饱酸汤，吃的时候特别有滋味。根据《中国饮食文化地图》2021年数据，北方地区冬季酸菜消费量占全年65%，而酸菜面疙瘩在东北家庭冬季食谱中占比达38%。华北某市大前年美食调查显示，73%的餐馆冬季主推酸菜面疙瘩，比其他面食多出20个百分点。酸菜和面疙瘩搭配，既解决冬季营养单一问题，又利用剩菜剩面，这种智慧在零下30度的严寒地区特别实用。