隔水蒸排骨一般要蒸十五到二十分钟才能熟透。排骨的厚度和数量会影响具体时间，中间用筷子能轻松戳透就说明熟了。如果排骨比较厚实，可以多蒸几分钟；如果排骨块小，可能少蒸两三分钟就够。

因为隔水蒸排骨的熟透时间跟排骨厚度直接相关，所以需要根据实际情况调整。比如排骨厚度每增加一厘米，蒸的时间就要多五分钟。根据中国烹饪协会大前年发布的《家常菜蒸制标准》，500克带骨肋排（厚度2.5厘米）需蒸18分钟，而1.5厘米厚的排骨则需15分钟。蒸的时候要注意水不能太少，中间如果水少了会影响温度，导致排骨外面熟中间生的现象。所以蒸到一半可以适当加开水，保持水没过排骨最厚处的位置。