酸梅汤熬好后放冰箱能存3-5天喝前加热。常温下最多半天容易变质。喝剩的汤别倒掉可以二次熬煮。

因为酸梅汤的保质期和保存条件有关。首先酸梅汤的pH值在3.5以下能抑制大部分细菌，但常温下温度升高会加速微生物繁殖。数据显示每升高10度细菌繁殖速度翻倍，所以常温存放不到12小时就会滋生大量杂菌。冰箱冷藏能将温度控制在4度左右，微生物活动减缓到原来的十分之一。另外汤里的糖分和果酸比例会影响防腐效果，熬制时加糖超过15%能延长保质期，但过量糖分也会吸引苍蝇。实验证明正确保存的酸梅汤在第五天仍有85%的可食用性，但口感会变淡。喝之前加热到80度以上能有效杀灭残留微生物，所以建议现做现喝最佳。

（模拟效果）

酸梅汤熬好后放冰箱能存三到五天喝前加热常温下最多半天容易变质喝剩的汤别倒掉可以二次熬煮因为酸梅汤的保质期和保存条件有关首先酸梅汤的pH值在3.5以下能抑制大部分细菌但常温下温度升高会加速微生物繁殖数据显示每升高十度细菌繁殖速度就翻倍所以常温存放不到十二小时就会滋生大量杂菌冰箱冷藏能将温度控制在四度左右微生物活动减缓到原来的十分之一另外汤里的糖分和果酸比例会影响防腐效果熬制时加糖超过十五%能延长保质期但过量糖分也会吸引苍蝇实验证明正确保存的酸梅汤在第五天仍有八十五%的可食用性但口感会变淡喝之前加热到八十度以上能有效杀灭残留微生物所以建议现做现喝最佳