酸萝卜老鸡汤就是用老母鸡和酸萝卜一起炖的汤。老鸡要炖够三小时才入味，酸萝卜得切得细长泡在清水里去辣味。喝起来酸香开胃，鸡肉软烂得像豆腐一样。这汤特别适合冬天暖身，吃完浑身冒汗还觉得饿。酸萝卜里的乳酸菌能助消化，老鸡的胶原蛋白能美容养颜。

为什么这么讲呢？首先老母鸡平均要养180天才能达到肉质酥软的标准，而酸萝卜的酸度要控制在pH3.5左右才不会破坏鸡肉营养。根据《中国药膳学》数据，酸萝卜中的有机酸能提升30%的蛋白质吸收率。市场调研显示，前年酸萝卜类汤品销量同比增长45%，其中酸萝卜炖老鸡占比达28%。网友@美食侦探在测评中提到"喝第一口酸得皱眉，喝到第三口就停不下来"。酸萝卜泡水泡够24小时才能去除生辣味，炖汤时加两片生姜去腥更地道。老鸡得用砂锅小火慢炖，高压锅容易把肉炖散。酸萝卜和鸡肉的比例要是1:3才平衡，太多酸得牙疼，太少没味道。