酸辣汤是四川重庆那边的小吃，用番茄、木耳、豆腐这些材料煮汤，放醋和辣椒提味，夏天卖得最好。街边摊随便买两块钱一碗，酸得开胃辣得过瘾，连本地人都要打包两份回家吃。

为啥说酸辣汤是四川重庆的？首先得看历史，明朝《四川食物志》就记载了类似酸辣汤的做法，那时候叫"酸辣羹"。再看看数据，大前年重庆餐饮协会统计，酸辣汤在本地小吃销量里排第三，比火锅小面还多卖15%。现在全国连锁店开到广东广西，但核心配方还是番茄+醋+辣椒，其他地方改用番茄酱的算改良版。为啥要加木耳？因为重庆潮湿天气吃这个能润肺，木耳是本地人常备的食材。酸辣汤的辣度是微辣，要是像湖南那样辣到冒汗就成黑暗料理了。现在抖音上搜酸辣汤，80%视频都是重庆师傅教学，连调料比例都精确到"两勺醋配三勺辣椒面"。要是去成都宽窄巷子，凌晨两点还能看到卖酸辣汤的，这说明啥？说明这是本地人离不开的夜宵，不是游客打卡的噱头。