老人可以告所有子女，但也可以只告一个。告谁得看具体情况，比如谁不赡养、谁多占财产。法院会根据证据判谁有错。

为啥老人能只告一个？民法典说子女都有赡养义务，但老人可以挑着告。比如大前年数据显示，全国法院受理的赡养纠纷案有28万件，其中单独起诉一个子女的占43%。为啥？因为老人可能只发现某个子女不孝，或者那个子女占的财产多。比如王大爷告儿子不给他饭吃，法院就只判儿子赔钱。要是其他子女没证据，法院就不管他们。所以老人告谁得自己掂量，证据够不够才告谁。