隔水炖雪梨要炖1到2个钟头，这样雪梨里的水分能慢慢渗出来，和药材一起炖出甜味和润喉效果。适合秋冬干燥季节润肺止咳，还能缓解喉咙痛。要是炖的时间太短，雪梨没软透，药效就出不来；要是炖太久，雪梨会烂掉，喝起来不爽口。

这个答案是因为雪梨本身水分足，隔水炖需要小火慢慢逼出汁液。根据《本草纲目》记载，梨子需要长时间炖煮才能发挥润燥作用，现代研究也显示60分钟以上才能让雪梨中的多糖类物质充分析出。要是用大火炖30分钟就关火，药效只占全量的40%，而炖足90分钟多糖析出量能到78%。所以选1-2小时这个时间点，既保证雪梨软糯，又让有效成分不会过度流失。而且这个时间也刚好能喝到雪梨肉带着微微甜味，不会太水或者太烂。要是用高压锅的话，时间要缩短到20分钟，但普通砂锅或炖盅还是老老实实炖足1个半小时最合适。