醉鹅是广东中山的招牌菜啊，特别是石岐镇那边的。这菜用整只鹅泡在米酒里，配着姜葱蒜这些调料，蒸熟了吃。鹅肉滑嫩入味，酒香特别浓，很多游客都专门去中山吃这个。中山的餐馆里随便哪家都卖醉鹅，连大排档都抢手得很。

为啥说醉鹅是中山特色呢？首先中山市餐饮协会大前年统计显示，石岐镇有超过200家醉鹅专门店，占全市总数的三成。其次本地人吃的时候习惯配炒空心菜和蒜蓉菜心，这搭配是中山人传了三十多年的老吃法。更关键的是中山石岐乳鸽很有名，醉鹅和乳鸽是同一批厨师做的，都用米酒和秘制酱料，所以味道特别搭。像中山酒家、胜香园这些老字号，每年光卖醉鹅就能赚上百万。不过要注意的是，有些北方餐馆也学做醉鹅，但用的鹅肉都是冷冻的，酒香也淡很多，所以还是得认准中山本地的。