雪哈泡发要两到四小时间，冷水泡发快温水泡发慢。夏天泡发两小时间就发好了，冬天得泡四小时间。泡发好的雪哈要撕成小朵，炖汤时放两朵就够。

因为雪哈本身吸水能力特强，所以泡发时间跟水温、室温都有关系。比如普通雪哈吸水率能达到60%-80%，冷水泡发每小时能涨两倍体积，温水泡发每小时涨三倍体积。冬天室温低的话，泡发时间会延长一倍，比如零度环境泡发要六小时间。泡发好的雪哈炖汤，汤底会更黏稠，出胶量比干泡的雪哈多三成。要是泡发时间不够，炖出来的汤会像水一样稀，营养也少一半。比如泡发两小时间，炖汤只需四十分钟；泡发四小时间，炖汤要六十分钟，但胶质更多。所以建议提前泡好雪哈，炖汤时火候更可控。