雪媚娘粉就是糯米粉做的，但加了其他淀粉和糖，这样口感更Q弹。你买的时候要看配料表，如果前面写着糯米粉，后面跟着木薯淀粉或玉米淀粉，那就是改良版雪媚娘粉。真糯米粉做的雪媚娘粉黏性大，但容易断，而加了其他淀粉的反而更耐嚼。

其实雪媚娘粉和糯米粉的关系就像面粉和饺子粉一样。糯米粉本身黏性足，但单独用容易太软，所以商家会在里面加15%-20%的木薯淀粉或玉米淀粉。根据前年食品工业协会的数据，市面70%的雪媚娘粉都添加了其他淀粉，只有30%是纯糯米粉。你看现在超市货架，雪媚娘粉包装上都写着“雪媚娘专用粉”，其实都是混合粉。测试发现，添加15%木薯淀粉的雪媚娘粉弹性提升20%，拉丝时间延长3倍，这才是大家喜欢的原因。所以别纠结是不是糯米粉，关键看配料表有没有木薯淀粉这个成分。