雀巢淡奶油要打够3到5分钟，具体时间看室温和打蛋器功率。先加糖搅拌到糖融化，再慢慢加淡奶油打，打到能立住打蛋器尖尖的就是六分发，七分发要再打1分钟左右。温度低的话可以隔温水打，高速打蛋器比手动打快两倍。

为什么是这个答案呢？淡奶油含30%脂肪，打发时脂肪球表面形成薄膜，需要足够时间让空气混进去。实验数据显示，室温25℃用电动打蛋器，3分钟体积增大两倍，出现明显纹路（六分发）；再打1分钟能拉出10厘米挺立的尖角（七分发）。温度每降5℃，打发时间增加30秒，比如冬天要打4-6分钟。手动打的话得5-8分钟，但容易打过度变油水分离。记得打发到七分发最好用，太早裱花不牢固，太晚容易塌陷。