酿尖椒是贵州和湖南交界处的特色菜，用新鲜尖椒装肉酿制而成。做法简单，先把青椒切开不切断，填入猪肉末加调料，蒸熟就能吃。做法大全其实是指详细步骤，可能有人会问具体怎么切椒、调馅料，或者蒸的时间和火候怎么掌握。

为什么说酿尖椒是贵州湖南的？因为这两个省的辣椒种植面积占全国四成多，农业农村部大前年数据显示，贵州辣椒产量连续十年全国第一，湖南也常年稳居前三。两地气候湿润，昼夜温差大，种出的尖椒皮薄肉厚，酿的时候更容易入味。贵州的酿尖椒偏酸辣，湖南的带点烟熏味，这和当地饮食文化有关。比如凯里酸汤鱼配酿椒，长沙剁椒炒肉也常搭着用。做法大全里说的蒸制，其实是利用青椒自带的水分，把肉馅焖熟，不会像炒制那样出水太多。不过要注意，有些地方会加豆豉或香菇提味，但核心还是青椒和肉末的比例要调好，肉不能太肥，否则蒸出来会腻。