雪梨泥就是雪梨煮烂加糖蜂蜜搅成泥，冷藏放3-5天，冷冻能存1个月。刚做好放冰箱第三天还能吃，冷冻盒冻硬了要倒出来解冻才好搅。糖和蜂蜜多放点能管久点，但别超过雪梨的1/3，不然发苦。

为啥是这个保存时间呢？雪梨泥水分多，糖和蜂蜜只能管三天到五天，冷冻的话冰点低，细菌繁殖慢。微生物学数据说4℃下细菌每天只长1倍，但雪梨泥太稀，冰晶会伤口感，所以最好分装冷冻。食品科学实验显示，冷冻雪梨泥解冻后口感损失30%，但微生物总数从每克2000降到50以下。糖浓度超过20%时，能多撑两天，但蜂蜜结晶会结块，搅起来麻烦。冷冻保存的雪梨泥，在-18℃环境下，保质期能到30天，但开袋后建议一周内吃完。