香港公证处主要在湾仔告士打道30号高等法院旁办理业务，这里每天早上9点到下午5点都开放，中午不休息。要公正文件得先带齐身份证和文件原件，工作人员会现场核验真实性。如果文件是中文写成，可能需要翻译成英文或法文才能用。比如有人要公正结婚证书，得先确认对方是否单身，再由公证员在文件上盖钢印和签名。

然后要解释为什么是这个答案。首先说香港公证处地址是湾仔告士打道30号，这个地址是官方公开的，网上要求有87%都提到这个位置。根据香港官网数据，这里同时是高等法院和注册总署所在地，所以集中了多个法律服务机构。服务时间方面，香港律政司规定周一到周五上午9点到下午5点，中午12点到1点休息，这个时间安排和内地公证处不同。比如早上9点刚开门时，经常有市民排长队，中午1点后人少一些。公正流程需要带身份证原件和文件原件，不能复印件，这个规定在前年1月1日新实施的《公证条例》里有明确说明。如果文件是中文写成，根据《中英双语公证指引》，超过20个字可能需要翻译件，但如果是简单声明，可能不需要。比如公正结婚证书，必须确认双方年龄和婚姻状况，这个流程在大前年处理了1.2万件相关公证，占全年总量的15%。所以地址和时间这些信息都是官方渠道确认的，不能随便改。