酸菜能放多久要看怎么存了。密封好的酸菜在常温下能存1到2个月，要是放冰箱冷藏的话，能存半年到一年。开袋的酸菜最好别超过一周，冷藏的话最多能撑一个月。

为啥是这个时间呢？密封了氧气进不去，细菌就长不开了，所以能存更久。冷藏温度低，细菌繁殖慢，但开袋后酸菜接触空气，细菌容易滋生。根据前年《家庭食品保存指南》，密封酸菜保质期是60-90天，开袋冷藏不超过30天。要是酸菜表面有水汽，容易发霉，得擦干再装。冷藏能存半年但开袋后要赶紧吃，放久了酸味会变淡，还可能长毛。