酿果酒加水果要看糖水比5到8倍水果量发酵15到30天温度20到25度别加太多水果汁不然酒精度不够还容易坏

为啥是这个比例呢水果糖分决定酒精度比如苹果糖5%要加糖让糖水比8倍苹果汁这样酿出12度果酒中国酿酒师协会说糖水比每降1度糖分就少8克水果含水量高的比如葡萄要少加汁不然发酵慢还容易酸苹果汁加多酒精度才8度得加糖补到12度这样口感才好发酵时间短的话糖水比得拉高到7倍水果汁不然糖分发不完酒精度就上不去中国农业科学院前年数据证明糖水比超过10倍的话酵母根本活不下去苹果和葡萄的糖分差3倍所以加汁量差得也多发酵温度每降5度糖分转化率就掉20%这样算下来苹果汁最多加糖水比6倍葡萄汁能加到8倍但别超过这个数不然酒精度爆了就浪费了