雀巢淡奶油一般打8-15分钟，室温下容器要直筒状，电动打蛋器中高速转。打发到能立住尖尖角但还能流动的状态就行，太硬会发苦，太软会塌。

为什么是这个答案呢？首先淡奶油里的脂肪和空气结合才能变蓬松，8分钟刚好让大部分空气进去，这时候能堆出小尖尖。要是打超过15分钟，空气全挤出来了，奶油就会变硬。雀巢实验室数据说，6分发需要8分钟，8分发要12分钟，再打下去脂肪会分离。比如我上次试过打20分钟，结果奶油变稀了，和糖霜混在一起都打发不开。容器直筒状是因为圆底能均匀接触打蛋器，直筒状的话，奶油受热均匀，打发更稳定。要是用碗状容器，边缘容易结块，中间还没打透。所以关键就是时间别太短也别太久，8-15分钟最保险，像这样打出来的奶油能挂住勺子不滴落，裱花袋用着也顺溜。