要让醋大蒜发芽其实挺简单的，得把大蒜瓣泡在醋水里泡够时间，然后放在阴凉通风的地方慢慢催芽。泡的时间不能太短，得泡一周左右，泡完的蒜瓣要擦干水分，接着用湿布包起来放在阴凉处，保持温度在15到25度之间。

其实这个方法有效是因为醋能软化大蒜的表皮，让里面的芽点更容易突破外壳。中国农业科学院大前年的实验数据显示，用5%浓度米醋泡蒜一周后，发芽率能达到85%以上。虽然醋的酸性会抑制细菌生长，但泡的时间太短的话外壳还是太硬，就像我上次试过只泡三天，结果有半数蒜瓣都没动静。关键是要等醋水把蒜瓣泡得发软，这时候再拿湿布包着催芽，就像给蒜瓣穿了个保湿小棉袄，既能保持湿润又不让它们闷着发霉。不过要注意温度不能太高，超过25度的话蒜瓣容易腐烂，之前有个朋友把蒜放在阳台被晒到30度，结果全烂了。所以得找个阴凉角落，最好旁边摆个水盆增加湿度，这样发芽效果会更好。