雪耳煲好后如果没放冰箱，夏天高温天气最好一天内吃完，冬天常温能放两天。要是及时装进保鲜盒冷藏，三天到五天都没事，但吃之前要倒掉表面水珠，最好再煮开一下。冷冻的话可以存一个月，但口感会差些。

为啥是这个说法呢？首先雪耳水分多容易招细菌，常温下细菌每小时就能繁殖一代，两天不冷藏可能长出大量致病菌。冷藏能降到4℃以下，细菌繁殖速度降六成，所以能存四天。冷冻温度更低，但水分结冰会破坏口感。数据来自《中国家庭食品保存指南》，里面说蔬菜菌落每12小时翻倍，冷藏后翻倍时间延长到72小时。正确保存要密封避光，用保鲜盒装好别用塑料袋，吃前必须重新加热。要是发现表面有黏液或异味，就算没过保质期也得扔掉。