爱好者做醋泡生姜一般放醋和生姜片的量是1:1或者1:2。比如500克生姜配500毫升醋或者250毫升醋都行，具体看个人喜欢酸多还是淡些。容器要干净没水，泡一周后冷藏保存，喝的时候用干净勺子取。

爱好者觉得这个比例合适，因为生姜里的姜辣素需要醋的酸性才能更好溶解。查过资料说醋的浓度最好在5%-10%之间，1:1配的话浓度刚好。另外生长期超过两周后醋的抑菌效果会变差，所以建议泡够时间再喝。有研究显示用米醋比白醋更易保留营养，但价格贵点。泡的时候要每天翻动两三次，这样醋液能均匀裹住姜块，不会发霉。