雪耳煮完要尽快吃掉呢，冷藏的话最多放三天，冷冻的话可以存一个月。煮好的雪耳放太久会变酸，胶质容易结块，吃的时候口感差。如果放三天还没吃完，最好别再吃了，容易坏掉。

为什么这么说的呢？煮过的雪耳含有水分和糖分，冷藏温度在四度左右的话，细菌会慢慢繁殖。研究显示，这类微生物每18到24小时就能翻倍，三天时间足够让细菌大量生长。冷冻的话温度降到零下18度，微生物活动基本停止，所以能存一个月。不过冷冻前最好分装成小份，吃的时候微波炉加热两分钟就能复原。胶质变硬是因为水分蒸发，冷冻时水分结冰反而能锁住营养。要是放超过三天，雪耳里的葡萄糖会转化成酸，煮出来的汤会发苦发酸。冷藏保存时最好用保鲜膜包紧，避免串味。冷冻的话用密封盒装好，避免反复解冻。夏天高温天建议冷冻保存，冬天可以冷藏三天内吃完。雪耳煮完别放超过三天，冷冻的话要尽快吃完，不然营养会流失，口感也会变差。