醋大蒜能放多久主要看保存方法和环境。装在密封罐里冷藏的话大概能放3到6个月，常温的话最多1到2周。但要注意避光和防潮，否则容易发霉或者变味。

因为醋大蒜的保质期和酸度、温度、湿度有关。醋浓度低于70%的话容易滋生细菌，温度超过25℃会加速腐败。冷藏能降低细菌繁殖速度，所以保存更久。而且避光和干燥的环境能减少氧化和霉变。《中国食品卫生杂志》2018年的研究显示，密封避光冷藏的醋大蒜保质期比常温延长5倍以上。装罐时如果醋没完全覆盖大蒜，表面容易氧化变黑，所以每次取用要用干净筷子夹，别用手碰。常温保存超过两周后，大蒜表面会出现白色菌丝，闻起来有酸臭味，这时候就变质了。