雪莲子要泡8到12小时才能煮，隔夜更软。煮的时候加糖和红枣，水开后再小火炖半小时。

因为雪莲子的吸水能力有限，泡发时间不够的话，颗粒容易发硬，影响口感。数据显示，泡发8小时吸水量是干果的2.5倍，12小时能达到3倍，这样煮出来的更软糯。温度也会影响泡发速度，冷水泡需要更长时间，温水泡可以缩短2到3小时。比如用30℃温水泡6小时，吸水量和冷水泡8小时差不多。煮的时候要等水开再下锅，避免高温破坏营养。有人试过泡4小时直接煮，结果颗粒像石头一样硬，得加三次水才软。所以时间不够的话，煮的时候要勤加开水，但总耗时还是得超过10小时才能保证口感。