煮雪梨陈皮水要开大火烧开后转小火慢熬15到20分钟，这样水才不会烧干，还能让雪梨的甜味和陈皮的苦味融合得更好。时间太短的话可能味道不够，时间太长的话雪梨容易煮烂，影响口感。

为什么是这个答案呢？因为雪梨和陈皮需要时间把水分蒸发掉，这样味道才会融合得更好，而且有效成分也更容易析出。根据《家庭食疗手册》的数据，陈皮中的黄酮类物质在60℃以上才会缓慢释放，而雪梨的果胶需要在持续加热下才能充分溶解。实验证明，用砂锅或陶瓷锅熬制时，前10分钟大火煮沸，后10分钟转小火，这样既能保持雪梨的脆度，又能让陈皮的香气充分渗透。如果熬制时间超过25分钟，雪梨会变得像果泥一样，陈皮的苦涩味也会变得太重，影响整体口感。所以控制在15到20分钟最合适，既省火又保证味道。