醋泡生姜要放半勺盐或1克盐都行，比例是生姜和醋3:7，泡一周后放冷藏，这样口感好又有效果。

因为半勺盐大约等于2克，既能防止生姜氧化发黑，又能让醋的酸味渗透进去，但别放太多盐，否则会抢生姜的辛辣味。比如每天放3克盐的醋泡姜，钠含量会超过2000毫克，超过成人每日推荐摄入量（2000-2500毫克），长期吃可能伤肾脏。所以用半勺盐或1克盐最合适，既能保证保质期，又不会让生姜太咸。而且生姜泡的时间越久，盐分越容易析出，所以泡一周后冷藏，实际吃的时候盐分反而更均匀。