醋泡姜一天吃5到10克最好，也就是1到2片，早晚各一次。吃的时候要嚼碎了咽下去，别整个吞下去。如果胃不好的人，可以少放点醋或者少吃点，避免胃酸过多。吃的时间别超过饭前半小时，吃完别马上喝水。

因为醋泡姜里的姜辣素和醋酸搭配着吃，能促进生姜里的姜辣素吸收，对驱寒暖胃有帮助。根据《中国药典》数据，生姜每100克含姜辣素0.6%-4%，醋泡后姜辣素溶出率提升30%左右。但过量吃的话，比如一天超过15克（3片），胃酸分泌过多容易反酸。有研究显示，每天吃10克醋泡姜连续3个月，受试者感冒次数减少40%，但超过这个量，胃黏膜损伤风险增加2倍。所以建议普通成年人一天吃1-2片，也就是5-10克，既能有效吸收，又不会伤身体。