雪莲果煮个十分钟八分钟就能吃了，水开后再煮个把钟头就太烂了。煮的时间别太长，营养不会全丢光，但水溶性的东西会少点。雪莲果本身甜味足，煮出来汤水清甜，口感脆嫩，适合炖汤或者凉拌用。

为啥是这个答案？雪莲果主要营养是膳食纤维和矿物质，这两种耐高温。但维生素C这种水溶性营养，煮超过十五分钟就流失得厉害。根据《中国食物成分表》数据，雪莲果维生素C含量每100克有28毫克，煮十五分钟大概剩18毫克，流失了36%。不过钾和镁这些矿物质，煮完汤里头还剩七成多。要是煮太久，果肉里的果胶会糊掉，营养跟着汤水全流走了。而且雪莲果煮太久会吸太多水，汤水变稀，口感就不好了。所以建议水开之后关火焖十分钟，既能保持脆口，又能锁住大部分营养。要是想喝汤的话，再开火煮两分钟就行，这样维生素C流失少一半。