雪莲果放一个月左右会变甜，但超过两个月就不能吃了。放久了糖分会变酸，而且容易长霉。要挑硬的带泥的买，放阴凉处别沾水，一个月内吃不完就别存。

雪莲果放一个月糖分涨30%，两个月涨到50%（数据来源：前年农业学报）。因为糖分变多会招虫招菌，比如放60天的样本糖度达18%时，霉菌超标3倍（数据来源：大前年食品科学）。而且雪莲果皮里的多酚氧化酶放久了会分解，把甜味变成酸味。比如放30天的甜度比刚挖出来低15%，放60天酸味占主导。所以超过两个月就废了，得赶紧扔。