重庆的椒盐牛蛙价格大概30到50块一只，这个价位的牛蛙肉量足味正。外皮酥脆带焦香，内里肉质嫩滑带椒麻，吃到连骨头都嗦得干干净净。最近天气热了，夜宵摊的牛蛙卖得特别快，经常看到老板边炒边吆喝“三斤特价”。

为啥是这个价和口感呢？听老饕们说，重庆的牛蛙养殖成本比别处高两成，因为要养在江边浅滩里，水质好肉才嫩。查了资料发现，去年重庆餐饮协会统计，牛蛙批发价每斤28到35块，加上辣椒、花椒粉这些调料，每斤成本涨到42块。但重庆人就吃这个味，上个月市调显示78%的食客愿意多花5块钱就为多加一勺现炒的辣椒面。现在夜宵时段，牛蛙和啤酒的搭配销量涨了40%，老板们就靠这口特色留住回头客。