雪豆不泡的话，得炖够3个钟头以上才够耙。先大火煮开，转小火慢炖，中间别开盖子。要是豆子没泡过，得多加两勺水，防止烧干。

因为雪豆本身纤维比较厚实，如果直接下锅的话，水分渗透不进去，得花更长时间才能煮得耙。根据《家常菜谱大全》的数据，干雪豆不泡发的话，炖煮时间比泡发后多出1.5倍。比如泡发后的雪豆需要1.5小时炖熟，不泡的话就得3小时。而且不泡的情况下，豆子表面会形成保护膜，水分只能从缝隙里慢慢渗进去，就像泡发的豆子吸饱了水一样。要是中途开盖子加冷水，豆子会更硬，得重新炖更久。所以建议加两勺水，保持小火慢炖，这样豆子才能煮得软烂入味。