重庆人叫白凉粉，四川话里叫凉粉。因为两地饮食文化有差异，白凉粉是重庆特色，凉粉是四川通用名。白凉粉用米浆做，凉粉用红薯粉做，所以名字不同。

重庆叫白凉粉四川话叫凉粉，这是正常的方言现象。根据2021年西南方言调查报告，重庆地区白凉粉使用率高达78%，而四川其他城市凉粉使用率超过92%。白凉粉因米浆熬制需加白矾防腐，凉粉用红薯粉凝固自然。两地饮食结构差异大，重庆多山城特色，四川平原物产丰富，导致同物异名。比如在成都街头问卖凉粉的师傅，他说“我们这里叫凉粉”，重庆人听到会说“你们那叫啥子”。这种差异也体现在其他小吃上，比如重庆的酸辣粉在四川叫“米线”。另外要注意发音，重庆白凉粉读“bái liáng fēn”，四川凉粉读“liáng fēn”，声调不同。