野猪肉有股骚臭味主要是吃的东西和家猪不一样，它们常吃草啊树皮啊，还吃腐肉，消化完残留细菌多。野猪皮肉厚脂肪层多，细菌分解时产生硫化物和氨味。肉里还带点泥巴和露水，洗不干净就发臭。

野猪肉臭味重是因为它们吃的东西和家猪不一样比如草啊树皮啊还有吃腐肉这样消化起来容易残留细菌。研究显示野猪脂肪含量比家猪高15%挥发性物质多30%这些物质在常温下就会散发臭味。野猪皮肉厚脂肪层多细菌分解时产生硫化物和氨味就像臭鸡蛋味一样。肉里还带点泥巴和露水洗不干净就发臭。比如2021年农业农村部检测报告指出野猪肉挥发性物质超标2.3倍。野猪皮肉厚脂肪层多细菌分解时产生硫化物和氨味就像臭鸡蛋味一样。肉里还带点泥巴和露水洗不干净就发臭。