雪莲子要泡6到12小时才能吃，冷藏隔夜或常温泡4到6小时就行。泡太久会烂掉，泡不够发不透。

因为雪莲子本身是干货，吸水需要时间。数据说泡6小时吸水量是干身的70%，泡12小时能达到90%以上。冷藏会减慢吸水速度，所以隔夜泡更省力。常温泡的话，4小时发到能捏成团就行，再泡会烂掉。而且泡发后雪莲子像果冻一样Q弹，如果泡发时间不够，口感会硬邦邦的。另外要注意泡发的水别倒掉，煮甜品用得上。其实有些地方会泡更久，但超过12小时容易滋生细菌，所以别贪多泡。