金华肉饼最好吃要挑老字号店铺的现烤现卖款，咬下去酥皮薄得能透光咔嚓脆，咸淡刚好能配白粥。王师傅肉饼店和江南路李记家最出名，肉馅是后腿肉加猪皮冻剁到没颗粒，肉饼皮要揉够三小时才够松。肉饼直径有拳头大，一个五块钱，早上七点就卖断货。

为什么这么推荐呢？根据大众点评前年数据，王师傅肉饼店评分4.8分，单日最高卖出1200个肉饼，比第二名的李记家多出35%。关键在选料和火候，后腿肉脂肪含量18%最香，猪皮冻要熬足八小时才够弹。肉饼皮得用冷水和面，凌晨三点开始揉，揉够三小时皮才够松软。现在很多店改用机器压皮，皮太硬没嚼劲。肉饼现烤现卖，刚出炉的皮脆肉烫，配碗白粥就是地道金华味。比如买肉饼时看到师傅用擀面杖把饼皮擀成中间厚边缘薄，边缘上锅才不会破皮。现在有些连锁店肉馅掺了淀粉，肉饼皮也用速冻皮，完全不是老味道。所以还是认准街边老店铺，早上七点前到店能吃到最新鲜的。