保存野生菌时间长主要靠阴凉通风、密封冷藏、干燥处理和冷冻这四个办法。别用塑料袋装，容易闷坏。冷藏的话建议放7天，超过这个时间口感会变差。要是想存更久，晒干或冷冻最靠谱。晒干要摊开晾透，冷冻得用真空包装。

为什么这么保存？因为野生菌容易招虫和变质。阴凉通风能减少细菌滋生，云南农科院大前年数据说这样保存能延长3天。密封冷藏温度控制在4℃以下，中国菌物学会统计冷藏7天后菌丝活性下降60%。干燥处理水分降到12%以下，像云南永胜县的实验显示这样存3个月没问题。冷冻的话-18℃以下能锁住水分，但冷冻超过6个月口感会打折扣。所以得根据吃的时间选方法，急吃冷藏，长期存就干或冻。