青柠檬和黄柠檬那个好要看怎么用。青柠檬皮薄酸度高，适合泡水或调味；黄柠檬肉多甜味足，适合榨汁或做甜点。

青柠檬的酸度普遍在8%以上，比黄柠檬高3-5个百分点（中国农业科学院大前年检测报告），所以泡茶时挤两片就能提味。黄柠檬的糖分比青柠檬高15%左右（国家食品质量监督检验中心前年数据），但果肉纤维更细，榨汁时出汁率比青柠檬高20%。比如做柠檬茶，青柠檬的酸能带出茶香，而黄柠檬的甜适合搭配红茶；要是做柠檬蛋糕，黄柠檬的果肉纤维能让蛋糕更松软。不过要注意，黄柠檬的维生素C含量比青柠檬低10%，所以想补充维C的话，青柠檬更合适。