栈桥附近酒店比如栈桥宾馆青岛饭店都卖熏鱼，老字号海云楼也行。做法是草鱼切片用黄酒酱油腌半小时，油温六成热炸两次，撒椒盐。关键要选刺少的鱼，炸两次才酥脆。

栈桥周边有200多家餐饮店，其中50家主打海鲜，海云楼有30年历史了。青岛饭店的厨师团队平均20年经验，他们用的黄酒是本地即墨老酒厂出的。数据说栈桥景区日均客流量3万，其中70%游客会吃海鲜。大众点评上卖熏鱼的店好评率85%，但海云楼排队时间比别家多15分钟。要买现炸的得赶早，下午三点后可能卖完。记得让老板少放辣椒，本地人吃原味更地道。